Печеночный торт- 5 очень вкусных рецептов приготовления

Приветствую читателей моего блога — Кулинарные секреты от Татьяны. На днях мама попросила меня приготовить к празднику ее любимый торт — печеночный. И я решила поделиться его рецептом со своими читателями. Это очень вкусная закуска понравится даже тем, кто не очень любит печенку.

Немного вступления. 🙂 Эта закуска может готовится абсолютно из любой печени — свиной, говяжьей, птичьей. В зависимости от ее вида и будет изменяться вкус самих блинчиков. Мне очень нравится торт из печени кролика. Очень нежная закусочка получается.

Многие предпочитают готовить это блюдо без прослоек — из одной печени. Я же считаю, что хороши все варианты. Готовить его можно как с использованием молока и муки, так и с добавлением кефира и манки. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Предлагаю на ваш вкус несколько рецептов тортиков из печени, которые я готовлю для своих домочадцев или на праздничный стол.

Торт из свиной печени — очень вкусный рецепт

Сейчас мы с вами приготовим самый простой, можно сказать классический рецепт печеночного торта. Именно с него началась моя любовь к печенке. Попробовала я его в гостях у подруги когда мне было лет 10 и долго не могла поверить, что он весь из печенки. Закуска получается очень нежной и вкусной с чесночным ароматом.

Для приготовления торта нам понадобятся следующие продукты:

• печень — 600 гр.;
• яйцо — 2 шт.;
• молоко — 300 мл.;
• мука — 100-150 гр.;
• морковь — 3 шт.;
• зеленый лук — 1 пучок;
• майонез — 5 ст.л.;
• сметана — 4 ст.л.;
• укроп — 1 пучок;
• чеснок — 4 зубочка;
• сыр  — 100 гр.;
• растительное масло — 50 мл.;
• соль, перец черный молотый — по вкусу.

Как приготовить печеночный торт:

1. Займемся печенью. Хорошо ее промываем и нарезаем на кусочки. Затем измельчаем в блендере или перекручеваем через мясорубку. Должна получиться жидкая однородная масса.

2. Добавляем к печени молоко, яйца, растительное масло, соль и молотый черный перец. Все перемешиваем.

 

3. Теперь добавляем муку и снова все перемешиваем до получения однородной массы.

4. А сейчас займемся начинкой. Измельчим зелень — укроп и лук.

 

5. Морковь натираем на курупной терке.

6. Ставим на огонь сковороду. Разогреваем ее и добавляем 1 столовую ложку растительного масла. Высыпаем в сковороду лук и пассеруем его.

7. Добавляем к луку морковь чуть-чуть солим и перчим. Все перемешиваем и тушим минут 15 на маленьком огне до мягкости.

8. Ставим на огонь блинную сковородку. Хорошо ее разогреваем и слегка смазываем растительным маслом, чтобы блинчики не приставали.

9. Наливаем блинчик на сковороду и обжариваем его с двух сторон.

10. Приготовим начинку. В миску сложим мелко порубленный укроп, добавим пропущенный через прес чеснок.

11. Теперь смешаем все это с 4 ст.л. сметаны (сметану можно заменить густым йогуртом) и 4 ст.л. майонеза.

12. Добавляем к смеси остывшую морковь с луком и перемешиваем.

13. Начинаем собирать торт. Для этого на плоскую тарелку выкладываем блин и равномерно распределяем по нему начинку. Затем сверху выкладываем второй блин и повторяем процедуру.

 

14. Верхний корж мы начинкой не смазываем. Распределяем по нему чайную ложку майонеза.

15. Теперь можно приступить к украшению. Я сделала украшение в виде веночка с помощью укропа и тертого сыра.

16. Приятного аппетита!

Печеночный торт из куриной печени с морковью, грибами и луком

Нежнейший печеночный торт с шампиньонами. Я думаю, что он прийдется по душе любителям печеночки и грибов. Здесь они очень удачно сочетаются друг с другом. Еще в этом рецепте отсутствует майонез. Зато есть чудесный сметанно-горчичный соус.

Продукты для тортика:

• куриная печень — 500 гр.;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 2 шт.;
• грибы (шампиньоны) — 300 гр.;
• яйца — 1 шт.;
• сметана — 100 гр.;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• мука — 3-4 ст.л.;
• соль, горчица — по вкусу;
• зелень для украшения и начинки.

Как приготовить печеночный торт с куриной печенью:

1. Измельчаем печень в блендере или пропускаем ее через мясорубку. Должна получиться однородная жидкая масса.

2. В получившуюся массу разбиваем яйцо, добавляем 2-3 столовые ложки сметаны и солим по вкусу. Затем все хорошо перемешиваем.

3. В получившуюся смесь добавляем муку частями. И тщательно разбиваем венчиком все комочки. Тесто получается немного гуще, чем если бы мы замешивали обычные блинчики.

4. Тесто отставляем, чтобы оно немного постояло, а тем временем займемся овощами. Морковь натрем на терке, а лук нарежем кубиками.

5. Ставим на огонь сковородку и нагреваем ее. Затем наливаем столовую ложку растительного масла и выкладываем к нему лук. Обжариваем лучок до золотистого цвета и добавляем к нему морковь. Все вместе тушим.

6. Тем временем нарежем шампиньоны. Режим их маленькими кубиками. Затем выкладываем на сковороду для обжарки. Да, не забываем их чуть-чуть присолить.

7. Сейчас подошел черед жарки печеночных блинчиков. Разогреваем нашу блинную сковороду или сковородку с толстым дном и наливаем блинчик. Обжариваем его с двух сторон до готовности.

8. Займемся соусом. Для этого возьмем оставшуюся сметану и добавим в нее пару ложек горчицы (можно больше или меньше, как вам нравится) и выдавим через чеснокодавку чеснок. Размешаем все ингредиенты и соус готов.  Даем ему постоять минут 15.

9. Смешиваем в чашке морковь, нарезанную мелко зелень, соус и шампиньоны. И перемешиваем.

10. Приступаем к сбору нашего торта. Выкладываем на блюдо первый блин и смазываем его начинкой. слой делаем не сильно толстым. Затем сверху кладем следующий и повторяем процедуру. И так со всеми блинчиками. Не забываем хорошо смазывать края блинов.

11. Украшаем верх торта по вкусу. Ставим его в холод и даем настояться пару часов, а еще лучше 6-7.

12. Приятного аппетита!

Слоеный торт с куриной печенью и кабачками

Еще одна разновидность торта из печени — кабачково-печеночный торт. Мы готовим блинчики из кабачков и отдельно блинчики из печени. Затем все смазываем начинкой и получается очень вкусное блюдо. К летним застольям очень в тему. 🙂

Продукты для кабачковых блинчиков:

• кабачки (цукини) — 2 шт. средних;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 3 ст.л.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• соль и перец — по вкусу.

Для печеночных блинчиков:

• печень куриная — 500 гр.;
• молоко — 150 мл.;
• мука — 3 ст.л.;
• яйца — 2 шт.;
• соль и перец — по вкусу.

Для прослойки:

• морковь — 5 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сметана — 230 гр.;
• чеснок — 5 зубочков;
• сыр — 100 гр.;
• огурец — 1 шт.;
• майонез — 100 гр.;
• помидоры — маленькие 4-5 шт.;
• растительное масло;
• зелень.

Готовим печеночный торт с кабачком:

1. Кабачок натираем на крупной терке. Если у него твердая кожица, то удаляем ее.

2. Солим, перчим и оставляем минут на 5-7, чтобы кабачки пустили сок. Затем жидкость отжимаем.

3. Добавляем яйца и муку и все хорошенечко перемешиваем.

4. Нагреваем на огне сковороду. Наливаем на нее растительное масло и выкладываем жариться кабачковый блинчик. Обжариваем его с двух сторон. Всего должно получиться три блинчика.

5. Печенку измельчаем в блендере или через мясорубку. Солим, перчим, вбиваем яйца, добавляем муку и все тщательно размешиваем.

6. Нагреваем сковороду на огне. Смазываем ее растительным маслом и наливаем печеночный блинчик. Обжариваем его с двух сторон.

7. Приготовим начинку. Для этого морковь натрем на крупной терке. Разогреем сковороду. Нальем на нее 2 ст.л. растительного масла и выложим в него морковь.

8. Нарезаем кубиками лук и отправляем его к морковке. Обжариваем все до золотистого цвета.

9. Морковку и лук солим, перчим и добавляем сметану. Все хорошо перемешиваем и тушим на огне еще парочку минут. Затем все снимаем с плиты.

10. Измельчаем чеснок и смешиваем его с майонезом.

11. Нарезаем помидоры кружочками.

12. Укладываем наши блинчики следующими слоями:

• печеночный блин;
• морковная начинка;
• печеночный блин;
• майонез;
• помидоры (слегка присолить);
• кабачковый блин;
• морковная начинка;
• печеночный блин;
• майонез;
• и т.д.

Последний должен быть печеночный блин. Его смазываем сметаной или майонезом.

11. Посыпаем сверху торт тертым сыром и украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Торт из говяжьей печени в духовке в домашних условиях

По такому рецепту готовит это блюдо моя подруга. Она предпочитает не выпекать множество блинчиков, а испечь один корж и потом его смазать соусом. Получается тоже очень вкусно.

Нам понадобятся следующие продукты:

• печень говяжья — 0,5 кг.;
• молоко — 200 мл.;
• мука — 300 мл.;
• яйца — 5 шт. (2 в тесто, 3 отварить);
• лук — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• сметана — 3 ст.л.;
• майонез — 2 ст.л.;
• чеснок — 6 зубочков;
• сода — 1 ч.л. без верха;
• зелень.

Как приготовить печеночный торт из говяжьей печени:

1. Печень нарезаем на кусочки, удаляем твердое и пропускаем через мясорубку.

2. Обжариваем нарезанный кубиками лук на растительном масле с добавлением кусочка сливочного масла до золотистого цвета.

3. В печень разбиваем два яйца, вливаем молоко и размешиваем до однородности. Добавляем муку и опять перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавляем соль, перец, лук и соду. Хорошо все перемешиваем.

4. Застилаем противень пергаментной бумагой и выливаем на него наше тесто. Распределяем массу лопаточкой по поверхности, чтобы она равномерно лежала по всему противню и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут для выпекания.

5. Достаем тесто из духовки и нарезаем на равные части.

6. Теперь делаем соус. Для этого заранее отваренную морковь и белки от 3 отварных яиц, чеснок измельчаем в блендере. Добавляем к ним майонез, сметану и еще раз взбиваем все блендером.

7. Смазываем соусом наш пирог и ставим в холод на пропитку. Затем украшаем зеленью и оставшимися желтками.

8. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления печеночного торта с омлетом и помидорами

А по этому рецепту я хочу приготовить закуску на пасхальный стол. Должно получиться очень даже вкусно. Представьте — нежнейшие печеночные блинчики с мягким омлетом и помидорками. Объеденье!

На сегодня это все. Если статья вам понравилась и была полезна — добавьте ее в закладки или сохраните заметку в соцсетях.

Буду рада вашим комментариям и с удовольствием отвечу на ваши вопросы.

Татьяна