Запеканка с картофелем, грибами и мясом в духовке – простой рецепт

Привет, дорогие друзья!  Сегодня в нашем кулинарном уголке ароматное, сытное и простое в приготовлении блюдо – картофельная запеканка с мясом и грибами. Это та самая еда, которая собирает всю семью за столом, наполняя дом уютом и вкусными запахами.

Запеканка – это спасение для занятых хозяек, потому что готовится она почти сама, а времени на подготовку уходит минимум. Подходит и для семейного ужина, и для теплых встреч с друзьями.

Давайте разберемся, как приготовить эту вкуснятину!

Ингредиенты (примерно на 4 порции): 

— Картофель – 10 средних клубней

— Грибы – 400 г (подойдут шампиньоны, лисички, опята или вешенки)

— Лук репчатый – 1 крупная луковица

— Мясо отварное – 200 г (у меня была куриная грудка, но подойдет говядина или свинина)

— Бульон мясной – 1 стакан (если нет – можно заменить водой)

— Сыр твердый – 100 г

— Растительное масло – 2-3 ст. л.

— Соль, специи – по вкусу

— Зелень – для украшения (укроп, петрушка)

‍ Приготовление картофельной запеканки с мясом и грибами:

1️⃣ Готовим грибы: 

— Если у вас свежие грибы, промойте их и нарежьте средними кусочками.

— Если замороженные, сначала разморозьте, чтобы ушла лишняя влага.

— Выкладываем грибы на разогретую сухую сковороду и ждем, пока испарится лишняя жидкость. Затем добавляем растительное масло и обжариваем до золотистого цвета.

— Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и добавляем к грибам. Помешиваем и доводим до мягкости.

Совет: Если добавить щепотку соли сразу при обжарке, грибы быстрее выпустят сок и лучше прожарятся.

2️⃣ Подготавливаем картофель 

— Очищаем картофель, нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в форму для запекания.

— Немного солим и приправляем специями по вкусу.

Совет: Если любите сливочный вкус, можно добавить 50 мл сливок к бульону.

3️⃣ Добавляем мясо 

— Если у вас есть готовое отварное мясо (как было у меня), просто нарежьте его кусочками.

— Если сырая куриная грудка, нарежьте кубиками и слегка обжарьте на сковороде, чтобы запеканка получилась еще ароматнее.

4️⃣ Собираем запеканку

— На слой картофеля выкладываем мясо, затем обжаренные грибы с луком.

— Заливаем бульоном, чтобы жидкость слегка покрывала картошку.

— Накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 180°C духовку.

Время приготовления: зависит от картофеля, но примерно 40-50 минут. Проверяем вилкой – если картошка мягкая, можно переходить к следующему шагу.

5️⃣ Финальный штрих – сырная корочка 

— Когда картофель почти готов, посыпаем запеканку тертым сыром и отправляем в духовку еще на 10 минут без крышки, чтобы получилась румяная корочка.

Секрет вкусной корочки: Смешайте сыр с 1 ст. л. панировочных сухарей – будет еще хрустящее!

Подача и вариации рецепта

Запеканку подаем прямо из духовки, щедро посыпав свежей зеленью. Она прекрасно сочетается с солеными огурчиками или томатным соусом.

Вариации:

— Без мяса – можно добавить больше грибов или заменить мясо на обжаренный кабачок.

— С фаршем – вместо вареного мяса попробуйте добавить обжаренный фарш.

— Сливочная – вместо бульона используйте сливки или сметану, получится нежнее.

Картофельная запеканка – это уют, тепло и вкус, знакомый с детства. Минимум усилий – и у вас на столе настоящее домашнее угощение!

Попробуйте приготовить и расскажите в комментариях, какие ингредиенты вы добавили по своему вкусу.  

Приятного аппетита!

Татьяна