Окрошка на кефире классическая- три рецепта приготовления

Добрый день, мои уважаемые читатели. Весна уже давно вступила в свои права, приближается быстрым шагом лето. Дни становятся все жарче и нет ничего лучше, чем вкусная холодная окрошка на обед.

Если верить Интернету, то блюдо, похожее на окрошку присутствует практически в любой кухне народов мира. Изменяется только заливка овощей и мяса. Существуют различные вариации этого блюда. Большей частью меняется состав ингридиентов. Однако неизменным остается то, что овощи и мясо крошатся и заливаются кефиром, квасом, сывороткой, водой или смесью этих жидкостей. Каждый выбирает то,  что ближе ему.

Сегодня я предлагаю вашему вниманию три варианта приготовления окрошки на кефире.

Рецепт классической окрошки на кефире с колбасой

Первым хочу описать рецепт приготовления с колбасой. Это, действительно, классика данного блюда. 

Итак, нам нужен следующий состав продуктов:

• кефир — 1 л.;
• колбаса вареная — 200-250 гр.;
• картофель — 2-3 шт.;
• яйца — 3-4 шт.;
• редис — 200 гр.;
• огурцы — 2-3 шт.;
• зелень — по 1 пучку лука, укропа, петрушки;
• соль — по вкусу.

Как приготовить вкусную окрошку на кефире:

1. Отвариваем картофель и яйца. Очищаем их.

2. Нарезаем яйца мелкими квадратиками и складываем в кастрюлю, где будет находиться окрошка.

3. Картофель также измельчаем маленькими кубиками и добавляем к яйцам.

4. Вареную колбасу очищаем от оболочки и крошим на квадратики, затем высыпаем к остальным измельченным продуктам.

5. Редис хорошенько моем, удаляем хвостики и натираем на терке.

6. Вымытые огурцы также измельчаем на кубики или трем на терке. Перетертые овощи придают окрошке более выразительный вкус.

7. Тщательно промываем зелень и измельчаем ее. Добавляем все в кастрюльку с накрошенными ранее продуктами.

8. Всю смесь заливаем кефиром и присаливаем по вкусу. Даем окрошке настояться и угощаем своих домашних. 🙂

Окрошка на кефире со свеклой и мясом

Еще один интересный вариант  — лично мне он очень нравится. Окрошка получается очень нежной с небольшой сладинкой от свеклы. Также сразу хочу отметить, что свеклу и морковь для этого блюда можно отваривать, а можно использовать сырыми. При применении последнего варианта, лучше овощи натереть на терке. Некоторые называют такое блюдо холодник или свекольник.

Количество продуктов для данного рецепта:

• мясо  — 300-400 гр.;
• огурцы — 3-4 шт.;
• свекла — 2 средних;
• картофель — 5-6 шт.;
• кефир — 2 литра;
• сыворотка — 1 литр;
• яйца — 4-5 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• зелень;
• соль по вкусу.

Как сделать окрошку на кефире со свеклой:

1. Отвариваем мясо. Мясо можно использовать любое. Я отваривала мясо кролика. Когда мясо закипит, бульон присаливаем и добавляем туда лавровый лист и 5-6 штук перца горошка. Отварное мясо охлаждаем и нарезаем на маленькие кусочки.

2. Отвариваем картофель и яички. Остужаем, очищаем и также нарезаем на маленькие кубики.

3. Как я уже писала выше, свеклу и морковь можно не отваривать, просто натереть на терке, чтоб не были сильно жесткими по сравнению с другими ингридиентами, да и вкус сильнее ощущается. А также если их не отваривать — сохраняется больше витаминов. Но у меня были овощи еще не молодого урожая, поэтому я их отварила. Затем все нарезала кубиками.

4. Огурцы моем, отрезаем хвостики и тоже нарезаем кубиками.

5. Очищаем лук, моем и мелко измельчаем.

6. Зелень тщательно промываем и крошим.

7. Все ингридиенты смешиваем в подходящей по размеру кастрюле. Перемешиваем, заливаем кефиром и сывороткой и солим по вкусу.

8. Даем настояться и наслаждаемся очень вкусным холодным супом. Приятного аппетита!

Рецепт окрошки на кефире с красной рыбой

Это казалось бы не очень привычное сочетание продуктов, тем не менее создает удивительно вкусное блюдо. Красная рыба замечательно вписывается в компанию других продуктов.

Для приготовления окрошки с красной рыбой нам необходимо взять следующие продукты:

• картофель — 3-4 шт.;
• огурец — 2-3 шт.;
• яйца — 3-4 шт.;
• красная рыба — 100-150 гр.;
• зелень — по вкусу;
• кефир — 300 мл.;
• луковица — 1 шт.;
• соль по вкусу.

Как приготовить окрошку с красной рыбой на кефире:

1. Рыбу очищаем от костей и кожи и нарезаем кубиками.

2. Отвариваем яички, очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.

3. Отвариваем картофель, освобождаем его от кожицы и тоже нарезаем кубиками.

4. Моем и нарезаем мелко лук и зелень. 

5. Смешиваем все продукты в кастрюльке и заливаем кефиром. Солим по вкусу. Даем окрошке настояться и подаем на стол. Приятного аппетита!

Конечно, ингридиенты для окрошки в течение лета могут добавляться разные. Также можно экспериментировать с введением новых продуктов. Окрошка — универсальное блюдо. Главное чувствовать и учитывать сочетаемость продуктов. И, конечно, если проводить эксперимент, то только на небольшом количестве продуктов.

Татьяна